第091章 三级厨师考试

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十五号。

杜少杰起了个大早，他昨晚睡得很好，起来之后精神百倍。

早餐是王玉秀做的，有大米粥、水煮蛋、雪里蕻炒肉末，以及两个雪白的馍馍。

杜少杰能理解母亲期盼的心情，不过他什么都没有说。再多的承诺不如把三级厨师证拿回家，绝对能让她心花怒放。

“妈，我走了。小梅，小雅，你俩一会早点去学校，别迟到了。”

吃过早饭，杜少杰背上书包、推着自行车就准备出门。

“小杰，考试的时候别慌，一定要冷静。”

“哥，祝你考一百分。”

“哥，你一定能通过考试的。”

王玉秀叮嘱了儿子一句，小梅和小雅分别送上了祝福。

杜少杰摆摆手，出门后便蹬上自行车直奔烹饪学校。

今天的考试将在这里举行，毕竟有实操部分，在其他的地方也没那个条件啊。

等到了考点，杜少杰才发现考生还挺多。毕竟中间停考了两年，积累下来的人数也不少。其中，参加三级厨师考试的考生有106人。

上午是理论考试，直接就在学校礼堂举行。

监考也不算很严格，但也几乎没什么人作弊。理论考试只要能考60分以上就算合格，只要合格就不会影响最终的成绩。

关键还是下午的实操，考厨师等级证书，又不是考秀才，最终还是凭手艺说话。

杜少杰在试卷发下来之后，先是通读了一遍，脸上不禁露出了微笑。这些题他都会，前段时间的用功卓有成效。

比如像刀法分为多少种？如何鉴定肉类的新鲜程度？【鱼香肉丝】需要哪些配料？

这种题就是送分题。

理论考的就是三级厨师必须要掌握的基础知识，没有超纲的知识点，也没有超出等级的范围，考三级厨师就不会出现二级厨师的考题。

于是，他就飞快的下笔答卷，基本上是一气呵成。

答完题目之后，他检查了三遍，提前30分钟交卷走人。

他感觉自己的答题起码能获得90分左右的成绩，能不能考100分他并不在意。因为从理论上来说，考100分和考60分没什么区别。

离开考场，他走向了烹饪学校的教学点，可以理解为超级厨房。

“小杜，这边！”

他正走着，忽然听到了一个熟悉的声音在喊自己。

扭头一看，廖永新站在不远处在朝自己招手。

他快走了几步，走到对方近前问道：“廖师傅，怎么来了？”

“我怎么就不能来？实话告诉你，我可是今天的评审组成员，见了考官大人还不请安？”

廖永新哈哈一笑，语出惊人。

杜少杰一愣，他还从未想过这个可能。对了，貌似认识廖师傅这么久，自己还不知道对方的厨师等级。

因为廖永新总喜欢摆烂，会令人下意识的疏忽这个问题。

“廖师傅，你真是这次考试的评审？那可太好了，你保我过关好不好？”

廖永新一向爱开玩笑，杜少杰有点将信将疑。

不过，对方如果真的是评审组成员，那可对自己太有利了。

“想啥呢？你和我是同一个单位的，人家怎么会让我给你打分？你以为你填的表没人看？下午的实操分为四个组，你不在我这一组。”

廖永新似笑非笑的看着杜少杰，然后一句话就打掉了他的幻想。

同一个单位的、近亲属都需要回避，反正评审组之下还分为好几个小组，既不会影响评审也不会影响考生。

“嘿嘿，我就这么一说，咱凭本事吃饭，不兴搞那一套。”

杜少杰也不以为意，他本来就是在说笑。

“你小子！理论考的怎么样？没问题吧？”

廖永新嘟囔了一句，随后便转移了话题。

“还行，大概90分左右，总之绝对能及格。”

说起这个，杜少杰有绝对的自信。

正在这时，有人走过来喊廖永新去开会。评审组各个成员要碰一下头，有些纪律和注意事项要宣布一下。

廖永新也不嗦，冲着杜少杰挥了挥手，便跟着那人扬长而去。

杜少杰去实操考场看了看，随后便离开了烹饪学校，骑车去了西江饭店。这里距离饭店比较近，而距离家里就很远。

他去饭店吃了午饭，然后去宿舍打算休息了一会。

“小杜，上午考得咋样？”

饭店的人都知道杜少杰今天考试，董军见了他就笑着问了一句。

“上午考理论，及格还是没问题的。关键下午，下午才是实践操作。”

杜少杰回应道，然后就爬到了上铺躺下。

“和我们那会儿一样，我当年的理论知识只考了65分，实操发挥的不错，最后顺利拿上了三级厨师证。”





董军以过来人身份说了一下考试的诀窍，貌似还挺得意。

杜少杰终于知道这家伙为什么总挨骂了，理论知识居然考那么点分，看起来脑子不咋地，要不然就是太懒。

董军是三级厨师的事他早知道，在大饭店有三级厨师证的人多了去了，许多人还不是照样上不了灶头？

三级厨师证只代表你具备了最低一级厨师的资格，其他什么都代表不了。

随后，杜少杰躺在床上闭目养神，实际上是进了模拟训练场景。花了五个小时的时间，将三道考试范围的菜都做了一遍。

临阵磨枪的目的是为了保持“手热”的状态。

【时长：3小时\750小时】

剩余时长还有3小时，但杜少杰在考试之前已经用不着了。

稍事休息，他便起床去水房洗了一把脸，然后骑上自行车直奔考场。

“杜少杰，一组，过来抽签。”

杜少杰被分到了一组，抽签的时候才见到本组的评审，嘴角不禁抽了好几下。

直到此时他才反应过来，那天廖永新说考试的时候会有惊喜是啥意思了。当钟福祥出现在一组评审队伍里的时候，他还有啥不明白的？

“真是恶趣味。”

杜少杰觉得廖永新就像个小孩，难道这点事就能让自己受到吓一跳不成？

其实，他的心里还是蛮高兴的。

不指望钟师傅手下留情，而是觉得有他在，其他评审最起码不会故意给自己打低分。

钟福祥面无表情的看着杜少杰，直到对方抽取了考题，才伸手拿过来打开。

“杜少杰，考试题目为【葱爆羊肉】。你可以下去准备了，等叫到你名字时候，就去八号灶。”

不知道该说杜少杰的运气是好还是不好，精心准备的【芙蓉鸡片】没抽上，反而抽到了【葱爆羊肉】这道菜。

超级厨房就是偌大的厅里面对面排着两排灶，灶的背后是案台和水台，其间留出了足够的距离，便于教学和实践操作。

等一组的考生全部抽完考题，随即就分配好了灶头。

接下来是二组，他们和一组同时考试

三组四组要等到前面两组考完了才能开考，所以他们被带了出去，免得影响考生的发挥。

三道菜都有人抽取到，考试的时间限制是120分钟，菜品出锅装盘即视为考试结束。要是超出时间限制还没有完成菜品的制作，视为考试失败不计成绩。

“各位考生注意了，各就各位。预备，开始计时！”

喇叭响起，杜少杰走到了8号位置上。

随着一声令下，他首先开始检查食材。食材是否和菜品相符？食材的数量是否足够？食材是否新鲜？等等

接下来开始清点配料和小料，以及需要用到的各种调料。

等以上这些都没问题了，接下来便是将羊肉洗净放一旁备用。试了一下菜刀，锋利程度和重量都很合适，杜少杰便开始切肉。

羊肉顶刀切片，厚度大约为12毫米。

肉片切好之后，开始准备配料和小料。葱爆羊肉顾名思义，配料就是大葱，小料准备葱姜蒜，调味品需要用到醋、酱油、盐以及香油。

杜少杰专心致志的在忙活，钟福祥等几个一组的评审，分区域在来回巡视。

这同样考试的一部分，需要考察考生的食材鉴定、食材处理、刀工、配菜等等。

“这么快？”

钟福祥走到杜少杰的身后，发现对方已经快完成准备工作了。

他是一组的评审组长，总巡回，之前倒没有盯着杜少杰一个人看。等他走到这边发现了这个情况，就小声的问了一句负责这片区域的评审。

“是啊，小伙子基本功很扎实，手脚麻利着呢。”

区域评审同样小声的回应道，生怕影响到考生发挥。

钟福祥满意的点了点头，不再出声，继续在一组的区域来回巡视。

“呼呼”

杜少杰忙了一大气，终于做好了所有的准备工作。

他再次清点了一下食材、配料和小料，然后将这些东西全部放在了餐车上，推到了灶台边。

灶台上各种调料齐备，杜少杰重新确认了一下，便开始热锅。

其他的考生可没他这么快，一个比一个紧张，谁能像他那么轻松自如？所谓难者不会、会者不难，概莫如是。

“都各忙各的，不要东张西望。”

有评审发现由于杜少杰的超快速度，使得不少考生都在回头张望。

这可不是啥好现象，要是被别人打乱了自己的操作节奏，还怎么能取得好成绩？于是评审就动用了手中的权力，适时地提醒了一句。

众考生这才逐渐抑制住内心的躁动，重新投入到考试当中。