第三十五章 实不相瞒,其实我也会耍几手（1 / 1）

第三十五章 实不相瞒,其实我也会耍几手

剑的料理……

老实说，当贝芙莉听到原子武士提的这个要求时人都傻了。

剑是什么她知道，可什么又是剑的料理？

这是在玩什么猜谜游戏吗？

不过陈默倒是面色如常的点了点头，转身离开餐馆前厅回到了后厨里面，在食材冷鲜柜里翻找出一整篮昨晚刚从菜市场送来的黄豆芽，扔进冷水泡上，自己则另外取了一整块白净的老豆腐，也没做什么特别的处理，只是简单切成半寸厚的小片就直接装到了盘子里。

“店长，你这是准备做什么啊？”

跟着陈默一起回到后厨的贝芙莉有些忍不住问道：“原子武士大人他说的剑的料理……你已经有眉目了吗？”

“所谓剑的料理，无非就是能够展示出剑与持剑者特质和品格的料理罢了，这又有什么好为难的。”

切完豆腐，陈默又从料理台下面的橱柜里取出两个锅，左边是做咕噜肉的那种小砂锅，右边则是普通的炒锅，两个锅内都分别掺入清水，然后开大火猛烧起来。

“至于我现在准备要做的，其实也不是什么太过复杂的料理。”

陈默边说边将泡在冷水里面的黄豆芽洗净，然后捞起沥干水分，等到右手边的炒锅内冒出细微白雾时，他直接翻手把洗干净的黄豆芽全部倒进了锅里：“豆芽炖豆腐，好吃不难做，就是有点费时间，不过我想堂堂s级第四位的原子武士大人应该不会连等一道菜的时间都耐不住吧。”

“豆芽……炖豆腐？”

贝芙莉眼神像是在看什么怪物一样盯着正在时不时用锅勺翻动两下豆芽的陈默，语气满是不可置信的怀疑道：“可是，这样做出来能好吃吗？恐怕连吃素斋的和尚都吃不下豆腥味这么重的菜吧，而且一听就感觉很寡淡的样子。”

“你个连炒圆白菜都能炒糊的家伙懂什么？还跟我扯豆腥味呢……”

眼见锅内的豆芽已经有些变色，此刻正介于半生不熟之间，陈默直接抄起漏勺将豆芽全部盛进盘子里，然后换了锅水继续汆豆腐，目光满是不屑的瞥了站在旁边的贝芙莉一眼：“知道什么叫断生吗？目的就是为了消除豆腥味，就你那半壶水的东西也好意思说出来显摆，先给我打几年下手，把这些基础的东西都学完了再说其他吧。”

“喔……”

卖弄知识反倒被落了顿教训，贝芙莉从脖子到耳根都臊红了，当下她也不敢说什么指点江山的话了，闭上嘴巴默默旁观起来。

而看到贝芙莉脸颊羞得通红的样子，陈默摇摇头没有再继续数落她，把豆腐也汆过水之后，他手脚麻利的将炒锅里的水倒掉，重新上灶开大火，趁着烧干锅底水分的功夫，又从保鲜柜里取了块猪肋条肉出来。

“呐，别说店长我不教你怎么做菜，自己注意看好咯，这块肉的样子。”陈默指着案板上的整块猪肉朝贝芙莉说道：“五花三层，肥瘦均匀，这种肉就是猪身上的肋条肉了，因为猪腹部的脂肪很多，其中又夹带着肌肉组织，肥肉和瘦肉间隔的花纹十分漂亮，所以这种肉又被叫做五花肉或者三线肉，其他称呼方式还有梅肉、方肉、三层肉之类的，说的其实都是猪的肋条肉。”

“哦哦……”贝芙莉懵懵懂懂的点了点脑袋：“记住了。”

介绍完五花肉，陈默抽出一柄专门用来切肉的尖刃厨刀，刀身从凉水中掠过，然后横着在五花肉表面抹了一下：“知道为什么要这么做吗？”

“不知道……”

“肥肉切起来会滑刀，切深了还会粘在案板上，蘸点凉水就不会了。”

“那既然如此，为什么不先把猪肉在凉水里泡一下？”

陈默正准备切肉的动作，随着贝芙莉这句话突然停了下来，抬起头盯着她看了几眼才重新开始切肉，边切边无奈道：“猪肉不宜长时间泡水！基础中的基础常识，也就只有你这种嘴强王者才会问这种没常识的问题了，小白么你……”

不过陈默转念一想似乎也对，贝芙莉，她还真就是小白了。

明明是个什么都不懂的小白，却还总是喜欢拿着平时不知道从哪里看来的乱七八糟的“知识”到处卖弄，指点指点江山，抒发抒发情怀，展现一下自己的“博学多识”、“广闻强记”，但实则只不过是半壶水响叮当而已。

这种嘴强王者键盘侠的行为，实在是不可取啊……

切肉时陈默并没有废太多时间去精细到每一刀的分量上，只是大致将整条五花肉切成两寸见方的小块就停了下来，然后擦干净厨刀，指着肉块的切层断面问道：“看见这个颜色了吗？”

“嗯……粉红色？”

“没错，就是粉红色。”陈默点了点头：“猪身上的肋条肉很多，不同部位的肋条肉，质量和口感也都略有差别，其中肉质最嫩而且最多汁的，当属靠近前腿的腹部，色泽一般为粉红色，所以你在挑选五花肉的时候只要记住一句话就好了，颜色越粉，味道越狠，当然，这个粉色必须是肉质自然形成的，人工五花肉就另当别论了。”

说完，他揭开砂锅盖，直接将切好的五花肉块全部倒了进去，然后继续道：“一般而言，处理猪肉都需要事先将肉块煮熟，不过这第一次烧开的原汤我不打算浪费，你刚才也说过豆芽炖豆腐口味会不会太过寡淡的问题，所以现在刚好可以用五花肉的油脂来进行调和。”

往砂锅里下进五花肉之后，陈默又准备了一个纱布小包，里面放进葱段、姜片、八角，还有一些香叶和桂皮，连同半厨勺料酒一同加进了砂锅里面：“葱姜和料酒是用来去除猪肉腥臊味的，这个算是人尽皆知的生活常识我就不考你了，八角、香叶、桂皮，知道这些香料的作用吗？”

“呃姆……”

贝芙莉这次不敢再像刚才那样脱口而出张口就来了，她低着脑袋思索片刻后才表情有些羞愧的摇头道：“不知道……不过我见过别人做卤肉的时候用这些东西，应该是增加风味的吧？”

“嗯，也有一部分增加风味的原因。”

看到贝芙莉不再继续当逼逼赖赖的嘴强王者了，陈默对待她的态度也温和了许多，手指挨个挨个指着香料介绍道：“八角，又叫茴香，能够去除肉中的臭气，使之重新添香，所以才有了茴香这个别称，桂皮可以与生姜齐名，炖肉调味时加点桂皮可以祛腥解腻，磨细了还能做成五香粉，至于香叶，就只是单纯的增添香味了。”

介绍到香叶时，陈默顿了顿，然后补充强调道：“不过香叶的味道很重，所以除了卤煮类食物之外，普通进行料理时千万别加太多，否则就会盖住食材的原味，显得舍本逐末了。”

香料小包和料酒加入砂锅之后，仅仅半分钟不到的时间，清水煮白肉的淡淡腥臊味就变成了另外一股馥郁醇厚的肉香，光是闻着这股香味，贝芙莉就感觉自己嘴里开始分泌起唾液，然后她忍不住咽了口唾沫。

“怎么，这就受不了了？”

听到贝芙莉吞口水的声音，陈默打趣的看了她一眼，语气调侃道：“这道菜不是味道寡淡得很吗？还有一股豆腥味，连吃素斋的和尚都不屑吃呢。”

“店长……！”

贝芙莉羞红着脸喊了一声，颇有些无地自容的感觉。

嘴强王者，果然是做不得啊……

这也太臊人了……

砂锅里面五花肉块随着沸水上下翻涌，不到片刻就堆积起了大片脏兮兮的浮沫，用汤匙撇完浮沫之后，陈默取出香料包，将之前切好的豆腐片放进锅内，煮沸又撇干净一次浮沫，他继续将豆芽也放进锅内，这回他没管浮沫，直接盖上了砂锅盖。

“撇沫子，这个不需要我再跟你介绍为什么了吧？”

“不用……”贝芙莉脸红红的低着头：“不撇浮沫的话肉腥味就会很重，而且浮沫本身也很脏，所以要撇掉。”

“说对了一半。”

陈默摇摇头，顺手将锅底的火焰关到最小：“第一次撇沫子是因为你说的那些，不撇掉腥味会很重，而且那层浮沫确实很脏，毕竟我是一次性用焯肉的水炖煮的料理，所以那层沫子必须撇掉，第二次撇沫是因为豆腐的豆腥味和五花肉渗出来的脂肪混到了一起，所以也得撇掉，避免味道太杂，最后煮出来的汤才能既清又靓。”

听到陈默这一番长篇大论，贝芙莉有些头晕晕的晃了晃脑袋：“感觉，好复杂的样子啊……”

“呵呵，这就复杂啦？”

陈默走到盥洗池旁边洗干净手，拿起毛巾随意擦了擦水渍，一脸笑呵呵的说道：“你要学的东西还多着呢，再等三十分钟，这料理做好就给原子武士大人盛出去吧。”

“知道了，店长。”

“哦，对了，还有一件事。”

陈默交代完料理的事情之后忽然又叫住了贝芙莉：“待会儿你上菜的时候顺便把这个东西也交给原子武士大人吧。”

“嗯……？”

在贝芙莉一脸疑惑的注视下，陈默伸手从筷子篓里抽出一双筷子，拿起其中一根在另一根中段位置隔空随意划拉了一下。

呲——！

粗钝的筷子头慢慢悠悠划过半空，却发出仿佛某种锐利器物高速掠过般的细微轻响。

下一刻，另一根筷子悄无声息断成两截，切口犹如水银镜面般光滑。