第一百五十三章 完全停不下来

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李亚东所谓的一品鸭脖，其实就是按照精武鸭脖的做法，工序不算多复杂，只要知道所需材料，是个人都会做。

有人就会问啊，既然这么简单，那我不能自己做吗，为什么还要买？

当然，你可以。

但你撑死尝试一次，之后就不会再做了，因为不划算。

费心费力的拿家里的小锅弄出两盘鸭脖子，最后一算成本，还不如直接去街上买，大概就是这个道理。

生意之所以称之为生意，很大程度上是因为形成了规模。

位于县城东南方的一座宅子里。

李亚东将一只已经钳好毛的赤条鸭子，放在厨房里的原木砧板上，一旁的李亚军和李春兰俩人，细心观摩着。

“第一道工序是初加工，先把鸭子清理干净……”李亚东一边说着，一边拿起磨得锋利的铁皮刀，开始剖鸭肚子。

“鸭子全身都是宝，几乎每个部分都能制作出美味，包括内脏里面的鸭肝、鸭胗、鸭肠，都是好东西，取出来洗干净，放在一旁备用。”

做完这道工序后，李亚东从旁边的橱柜里拿出早就准备好的一堆材料。

“第二道工序是腌制，作用有两点，一是去腥，二是入味。”

说着，李亚东取出一只搪瓷盘，把冲洗干净的鸭子以及内脏，全部放了进去，开始加入备好的姜片、葱段、精盐以及料酒，最后还拿起一包白色粉末，示意道：“这玩意儿叫硝盐，可别跟食盐搞混了，腌制鸭子的时候，这东西是关键，它是一种生色剂，加在肉制品里可以让肉质变得鲜红，口感也会更加鲜美。”

李亚军挠着脑壳说道：“这东西还真是第一次听说，作用好像还挺大。”

“那可不……”李亚东笑着回道：“有它没它，做出来的鸭子完全是两种品相。”

“诶，小东，你怎么懂这么多做饭的事情？”李春兰不解道。

李亚东讪讪一笑，“书上看的。”

“哦……”

这句话几乎是一句万金油，从读书人嘴里说出来特别适用，用来糊弄平头老百姓，一糊弄一个准。

“不过食盐和硝盐的份量要掌握好，少一点可以，但不能多，因为接下来要腌制十二个小时。”

“这么久？”两人瞠目结舌，那岂不是要搞到晚上。

“放心吧，我昨天在市场上买了只鸭子，这道工序已经提前做好了……”说着，李亚东从橱柜里又端出一个搪瓷盆。

“然后是第三道工序，氽水。”

说着，李亚东把腌制好的鸭子从搪瓷盆里取出，放在旁边的水槽里冲洗。这时不用他吩咐，李春兰已经开始往煤炉子上的铁锅中上水。

等了一会儿后，水沸了，李亚东便把洗净的鸭子以及内脏都放了进去。

“氽一下就好了，不用太久，完事后就开始蜕皮。”

“啥？鸭皮不要？”李春兰眸子一瞪，那可是最含油的东西，香得很呐，让她扔了她可舍不得。

“姐，放心吧，鸭皮我有另外的办法处理，浪费不了。”李亚东呵呵一笑，精武鸭脖的选料里确实不包含鸭皮，因为日后的人们会嫌鸭皮太过肥腻，而且从经营者的角度来讲，太过肥腻的东西也不适合卖给顾客，很简单的道理，吃多了会腻，影响销量。

不过李亚东有的是办法让它变成一道美味，最简单的操作就是过油一炸，有多香脆自不用提。

“哦。”听他这么一说后，李春兰才松了口气。

“氽过水的鸭子很好去皮，姐，要不你来弄？”李亚东完全没有秀刀工的想法，也害怕太过娴熟的刀法收不住，干脆找人代劳。

李春兰自然当仁不让，说起厨房的活计，在场三人肯定数她最拿手。

“小心点，别戳破了肉，不然影响品相。”

“好。”李春兰小心翼翼的拿着刀去皮，时间虽然花得久了点，但好歹收获了一只光嫩的去皮鸭。

“接下来就是制作卤料……”

说着，李亚东又开始翻箱倒柜，提出了整整一竹篮子材料。

“这么多？”

李亚军一看眼睛都花了，这是做饭吗，平常家里炒菜放点油，放点盐，顶多再放点酱油味精，做出来的味道也挺好的，那要是这么多料放下去，得做出来个什么味儿啊，简直不敢想象。

别说是他，就连李春兰眼睛都直了，因为这篮子里的材料，好多认都不认识。