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物山珍,那些不能吃的野味是坚决不能上餐桌的,选用老母鸡制作汤底,老母鸡所含的丰厚油脂,能够使高汤拥有更加醇香的鲜美滋味。 猪蹄含有丰富的胶质,经过长时间的炖煮,变得十分的软烂,而其中所含的胶质析出之后,能够使佛跳墙的汤汁变得浓稠,不必再用淀粉进行勾芡,猪蹄中析出的胶质便能够使整道汤拥有勾芡过后的醇厚状态。 腌制过的金华火腿带有浓郁的咸香滋味,放入汤中之后并不需要多余的调料,仅需金华火腿的滋味,便足够让整道佛跳墙拥有最初的底味。 海味的选择也丰富多样,鲍鱼,海参,花胶,是使用频率最高的,为了使海味更加突出,还可以添加瑶柱、墨鱼肚等等。 总之,佛跳墙的食材可以千变万化,仅需记住“山珍、海味”的四字秘诀,便可制作出一碗绝顶的美味。 佛跳墙的由来,众说纷纭,但一句流传之后世的诗词,将其绝妙的滋味充分概括—— “坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来。”【引用】 除了这山珍海味,最重要的一味调料乃是绍兴黄酒。 绍兴黄酒入菜,不光可以使得整道佛跳墙没有半分荤腥的油腻感以及海鲜的腥气,更重要的是,酒香能够使整道佛跳墙都得到升华。 绍兴黄酒在去腥的同时,还能增香,使得佛跳墙拥有更加丰富多变的丰美滋味。 而这绍兴黄酒,鲛人幼崽自然是没办法获取的,好在刚刚,种花星球研究院的同仁运来的大礼包之中,图南还发现了一小坛酿制出来的酒,虽然品质不算上佳,色泽微黄,年份不够,滋味也不够醇香,但这正是她所需要的黄酒。 不知是巧合,还是故意为之。 总之,一切的一切,都巧合离奇,像是所有人在暗地里推着她走,让她能够有机会,在这一方完全陌生的天地,刚刚好地凑齐了制作这道手续繁杂、用料繁复的佛跳墙所需要的所有食材,让她能够复刻这一道绝世美食。 食材的处理千篇一律,加入葱、姜、黄酒去腥,该用水泡发的泡发,该用沸水汆烫的汆烫,不必过多赘述,图南眼疾手快,有了灵力的帮助,更是能一心多用,没花多少时间,就将鲛人幼崽拿出的全部食材全部处理干净。 处理食材的同时,肥美的老母鸡也入了砂锅,开始释放自己的鲜美滋味。 在灵力的加持下,高汤很快熬至成熟,便可以开始码放食材。 制作佛跳墙所需要使用的锅具,也有讲究。 后世一般直接用酒坛焖制,酒坛经过长年累月的酒液浸泡,早已拥有了酒的芬芳,用酒坛来焖制佛跳墙,坛中所吸收的酒液芬芳,能够融入至菜色之中。 同时,酒坛的密闭性好,加之蒸汽在坛中不断地流动,在焖制的时候,香气不会有丝毫溢出,这就能使得在开坛的那一刹那,香气成指数地不断爆炸、释放,香气便拥有了能使佛陀跳墙的霸道。 图南纠结了一番,想到自己灵力的特殊之处,并没有选择自星际远道而来的那一个小酒坛,反倒是用自己的灵力,幻化出了一个酒坛的模样。 坛子底部,要先放一个小竹箅,这可不能用灵力幻化了潼南虽然能够用灵力幻化出锅具,可却模拟不出食材的味道,这小竹箅,一是为了对各色食材起到支撑作用,二是给各色食材增加一些竹子的清香,因此,无法用灵力来代替。 所以,图南便从混沌森林中砍了个竹子,临时编了个小竹箅,将已经提前炮制好的火腿、猪蹄、蹄筋、瑶柱、鲍鱼、花菇、杏鲍菇等等各色食材码放整齐,再倒入用老母鸡熬制成的高汤,坛口用荷叶封住,使得整道菜拥有荷叶的清香,在倒扣上一只小碗,便能够锁住鲜香的滋味,隔绝空气。 这一步,海参及花胶暂时可以不放,先放入的,都是经过长时间炖煮,也不会变得烂糊的食材,而海参和花胶,为了能够获得更丰美的口感,需要稍缓放入。 小火焖制两个小时之后,海参和花胶就可以入内,此时,原先各种食材的鲜美滋味已经隐隐约约地散发出来,加入了海参及花胶,丰富的胶质,再经过长时间的炖煮,能够使这道佛跳墙的汤汁,变得更加鲜美浓稠。 这一步,坛口一定要密封紧实,一般会采用水封法,来隔绝空气,不过,图南既然掌握了灵力,这香气的逸散,便在她的掌控之内。 而等到图南忙完了所有程序,只等着最后这坛子中的食材经过时间,变成绝顶的美味之时,才猛然发现,在她全神贯注制作佛跳墙的这整整数个小时之内,居然没有哪怕任何一位修者赶到这混沌森林? 这是为何? 无论如何,按照这些修者的修为,即便是不动用任何法宝,也早该赶到了,难不成……他们被谁给拦住了? 图南一边等着佛跳墙焖制成熟,一边思绪发散,没由来地想到了自己身侧那目光灼灼看着佛跳墙的鲛人幼崽,他既然提出了让自己制作佛跳墙的法子,难不成……那些修者,都是他以一己之力,阻挡在外的? 可图南看着鲛人幼崽的模样,却又自己否决了这个念头,且不说其他人,单就一个通天教主,加上原始天尊,若是鲛人幼崽能够以一己之力,抗衡这两位圣人,又怎会无法离开这座湖方寸之地呢? 即便在这湖底,鲛人幼崽拥有顶级捕食者的统治力,可他却无法上岸,无法到达陆面,这湖,于他而言,既是优势,也是枷锁。 受到枷锁禁锢的鲛人幼崽,想必,是没这么大能耐的。 那……那些早被吸引过来的修者,又是为何,经历了如此长的时光,都未曾赶到目的地呢? 图南看着燃烧着的火焰,陷入了沉思。 混沌森林之外,众人也全都一脸懵逼。 他们明明已然赶到了混沌森林,却不得法门进入,反倒像是被困在了一方独立空间之内。 一行修者之中,除了那些未以真面目示人,反倒扮作寻常修者的“老不羞”,总之,以现在“表露”出的身份来看,属通天教主和元始天尊地位最高,因而,众人也都将他们二人当作主心骨,在他们二人的带领下,使用了多种法门,动用了许多法宝,想要破开这一方独立空间,赶往混沌森林,却全都不得法门。 打着打着,通天教主似乎是发现了什么,动作迟缓了一瞬,元始天尊发现了师弟的不对劲,当即问到:“可是发现了什么不妥之处?” 通天教主的脸色却诡异了许多,无数种变幻莫测的表情在他脸上一一呈现,叫人看不清楚,他如今究竟是何想法。 元始天尊:? 众位修者:??? 而在众人疑惑的目光之下,通天教主语气颇为疑
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